Los órganos de los sentidos son los que detectan el color, sabor olor, textura, y hay otros que también son los que catan la información como escuchar olfatear, saborear y tener sensibilidad táctil, en el celebro es donde percibe las imágenes, sensaciones que percibimos a cada minuto. Atreves de los sentidos que el ser humano tiene podemos percibir el alimento que consumimos se puede clasificar en amargo, dulce, salado, ácido, agrio también podemos diferenciar le olor, textura, forma. Con estos sentidos uno puede detectar los alimentos. Pueden determinar los criterios para evaluar la calidad sensorial de un alimento.
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